寶龍 上新庄店

暗めのウッディな内装が落ち着くカウンターとテーブル席。評判という味噌ラーメンは仕上げに僅かに黒胡椒が振られ、スープに少しの一味が浮く。表面を数ミリの厚さで覆う油は上質のラードで、スープは豚骨ベースに昆布と玉ねぎなどの野菜が加わり大豆の甘みがする複雑で奥深い味噌味。中太縮れ麺はコシというよりは堅い感じなので次第に飽きやすく、麺の甘みも浅いのが残念。バラチャーシューは厚切りで特筆無しだが、メンマの処理が上手い。長めのモヤシは食べごたえがある。若干化調がきつめなのと麺を改良すれば更に良くなると思うがチェーン店では難しいかな…。スープがかなり熱いので火傷しないように要注意。