木蘭

大通り商店街の裏路地の2階にある分かりにくい立地で広い厨房を囲むようにカウンターだけが設えてある造り。野菜ラーメンは鶏ガラと野菜の旨味が利いた透明のあっさりとしたスープで僅かに塩辛くニンニクが香る。店に入ると店主が寝かせていた生地(人数に応じて幾つかの大小様々なタネを用意してある)をやおらバンバンと打ち出し鮮やかに出来上がっていく麺は正に職人技で、手打ち麺らしくコシよりもモチモチした風味と喉越しが楽しめる。鶏ガラだしとごま油で炒めたトッピング(白菜・筍・モヤシ・木耳・葱)が香ばしさをスープに与える。チャーシュー代わりの豚切り落とし炒めは上質国産豚の甘みと香りがする。素材が良く打ち立て麺が楽しめる貴重な店だが少し高いのが惜しい。老夫婦の息の合った作業は歴史を感じさせる。