匠庵

出張ついでの北陸巡業富山一軒め。店内は清潔かつ温かいカウンター六席の店。若い店員さんは大変感じよい。こい口醤油らーめんのちびっこ600とちびブタ☆まぜめし200を。スープはうわぁ!これぞ富山ブラック!味は濃くもあと味さっぱり、ダシの旨味もさることながら醤油の旨味があっぱれ。醤油由来の酸味バランスも最高!せあぶらはくどさゼロでスープに甘みをもたらす存在、決してギトギトでない。中太ちぢれ麺との相性もよく、非常に洗練され垢抜けた一杯でした。ぶためしもみずみずしい白髪ねぎと紅しょうがみじん切りGOODアクセント!!。