蜂屋食堂

本日初訪、ラーメンを。麺は中太の乱切りで、多加水の肌のなめらかなタイプでした。縮れが適度に入り、ピロピロではなく、ややもっちり感があります。イメージは叶屋に似た感じでしょうか。スープは昆布が炊きすぎなのか干し椎茸が効いているのか、よくわからなかったのですが、宝来軒のようなクラシカルな佐野系な感じでした。もしかしすると、もっと多孔質で気泡を沢山含むタイプの麺の方が合うのかな、などと考えさせられました。