麺や 福座

麺:
太めの縮れ麺。モチモチの麺がスープと好相性。


スープ:
京都で名を馳せただけあって京都ラーメンなつくり。
しかし、まさに「京都ラーメン」とはまた違った印象。
鶏ガラに数種類の野菜の甘味が広がる。
複雑ながら無駄のない構成のとろみの強いスープ。


具:
チャーシューは薄目。
印象薄ながらラーメンとの相性○。
ただラーメンに比べるとややパンチ不足か。


雰囲気・サービス:
小綺麗。ピカピカではないが掃除は行き届いているというか。
店員、店主とも元気がいいわけではないが柔らかい物腰で好印象。





総評:
京都で「福三」をされていた店主が金沢で開いた店。
お弟子がやっている「のぼる」に比べてストレートな味の出し方で、
こちらの方が好み。
メニューも「福座ラーメン」の他に、
京都時代を再現した細麺・濃い味に辛味を加えた「福三ラーメン」、
極太麺に煮干しが効いた「煮干中華」等バリエーションも豊富。
限定ラーメンも時節毎に打ち、研究熱心。どれもレベルが高い。