らーめん専門店 真打

麺:
ストレートの太麺。
スープに負けない作りで、角が立っていてコシもある。
麺も絡みやすい。


スープ:
いわゆる家系の豚骨醤油+鶏油。
の割には昔に比べてあっさりした印象。


具:
チャーシュー、のり、青菜と構成はまさに家系。
チャーシューはトロトロの煮豚。
青菜はやや茹で過ぎ?これは来店のタイミングにもよるだろうからなんとも。


雰囲気・サービス:
毎回思うが、家系と二郎系の店は何故雰囲気が殺伐とするのだろう。
恐らくは客層の問題とは思う。





総評:
石川では早くからの人気店。
最近は万人向けにシフトしたのか、ややあっさり味になった。
流行がどんどん濃厚な方向にシフトしていく中、
物足りなさを感じる人がいるかも。