拉麺二段

初二段。
御店主は本当に道着を着用していて、「押忍」の掛け声にも気合いが感じられます。

銀鱗が浮くほど煮干しが効いたスープは醤油ダレも強く出ていますが、動物系を煮出す際に脂を徹底的に取り除くとのことで、後口はすっきりしています。

平打ちの縮れ麺はモチモチとした食感で、喉越しも滑らか。
スープとの相性も良好です。

煮干しの効かせ方自体はマニアックですが、スープは青森〜庄内地方、麺は喜多方を彷彿とさせるものがあり、個性的でありながら地域性も感じる点が非常に面白いところです。