かばちや

少しとろみのスープが麺によく絡んで口にどんどん入って来ます。なので下手な味だと途中で飽きちゃいがちになるのですが、このラーメン、最後までいっきに食べ進ませる力がありました。豚骨スープは適度な塩分で、こういう塩梅は繁盛店を感じさせます(来店時は夕刻でお客さん0人なのでどれだけ流行っているかはわかりませんでした)。さらに細麺は茹で加減の注文無しで芯にいい歯応えを残した絶妙さ。トッピングの肉も、肉の質で軟らかさと味わいを出していると思いました。めんたいごはんのお米の炊き加減まで手を抜かない仕事に感服です。無料で供される高菜は品のよく飽きず、お客が食べすぎてしまうのではと老婆心。一杯の中のレベルが高くてすべてのバランスを保った、また来たいお店でした。