食堂みやむら

新発田名物モツラーメンの代表店、住民がモツラーメンを新発田名物と認識しているかは微妙なところですけどね。出前もやっていて、子供の頃から大好きだったお店。麺は中太緩めのウェーブ、スープは塩ラーメンのような透明度の高いもの。若干塩分濃度は高め、しっかりと出汁の旨味が感じられ滋味深い味わい。たっぷり入ったモツ(実はモツではなく頭肉だという話しを聞いたこともありますが)は、薄味気味でちょっとパサっとした食感。脂身部位はトロトロ。二十年以上前からいただいている馴染みの味、やっぱり美味い。