ラーメン 一鶴

Yahoo!が主催する「次世代ラーメン決定戦」において2009年度に優勝した実績をもつこちら、実は過去一度だけ行ったことがあるのだが記憶がない…言うところの「未食扱い」されてもおかしくないのであります。
またまた2杯、先に↑を。

13時25分着・前0・後1。

魚介主体のスープは序盤、出汁がやや弱くも感じるのだが時間が経つにつれて温度が下がり、昆布や煮干し等がじんわりと染み入る
少量の背脂でコクを補強しているがあくまでも動物は土台程度。
キリッとしたカエシも比較的抑え目・出汁のバランスと言い、かなり玄人指向な設計になっている。
(個人的にはアリアリ)
つまりは、濃厚系が主流である現在の石川県ラーメンシーンにおいて流行りとは真逆であります。
中細のストレート麺はバツッと潔い歯切れ、もう少し柔らかくても良いが充分許容範囲内。
チャーシューや細メンマ等も丁寧な仕事。

オーソドックスな魚介醤油であり驚きはありませんが、堅実さが伝わってくる一杯でした
そして次に続きま〜す

ご馳走様でした