自家製麺 のぼる

個人的には金沢市でも上位に入るであろう実力の持ち主であるこちら…未食メニュー2品狙いで、2週間ぶりの訪店

13:10着・8割の入り・後続々と。

綺麗なビジュアルは「神奈川淡麗系」のような装い、しかし魚介のフックは皆無で鶏のふくよかな旨味・カエシの香気・仄かに生姜が香るスープに仕上がっている。
恐らく魚介は土台の昆布程度かなぁ??、意外にもカエシ先導型だが醤油が「強い」わけではないのでクドさは全く無し、あくまで優しく柔らかな味わい
日によって名古屋コーチン等の銘柄鶏を使い分けているそうで、本日は薩摩若軍鶏との事でした
合わせる麺は低加水の細ストレート…看板メニューの「京〓〓」に使用する麺と同じものだが、これが違和感なくマッチしている。
こういう清湯系には滑らかな麺を合わせたい気持ちもありますが笑
トッピングでは低温調理のチャーシューが美味、「京〓〓」と異なるタイプであり差別化を図ってますね
味玉は固めの仕上がりで好み

最後までノンストレスで飲み干せる、この店らしい落ち着いた一杯
そして次に続きま〜す

ご馳走様でした