廣島麺匠 こりく

12時半頃訪問待ち720分ほどで着席



鴨そぼろときのこのつけ麺(1.5玉)(全粒粉麺)(あつもり)+焼き餃子(7ケ)



ということで今日はこちらへ
平日でも並びが出きてますね

スープは、鴨そぼろが炒められたものにきのこのなめらかなとろみが加わった醤油ベースの和風系。きのこの程よい甘さが醤油に非常によくあっています。また、きのこのとろみが手伝ってスープが冷めにくく、アツアツでいいです。


麺は中太のやや縮れたもの。噛んだ時の弾力がしっかりあり、味は変な苦みは一切なく、むしろ甘さが感じられます。


具は鴨そぼろに、3種類のきのこ、ねぎ。
鴨そぼろは、大変細かいが、動物系のこってり感をいいように出している。
きのこはとろみを出しながらも、単体としての存在感もあり、歯ごたえも○。


焼き餃子は、特別大きいわけではないが、肉の内容量が多めでその分満足できます。


つけ麺は、新感覚ながらも、全く違和感がなかったです。動物系をたくさん使わなくても麺の持ち上げがよかったのにも、感心しました。あと、スープ割が非常においしかったです。
ごちそうさまでした