山久ラーメン

麺:
ムチムチな中太縮れ麺。
黄色が強く、濃厚な味噌味には良く合う。
茹で具合は硬め。


スープ:
炒めた野菜+挽肉に豚骨ベースのスープ、白味噌を加えて煮込んだ、
濃厚ながらやさしいスープでコクと甘みがある。
ニンニクがかなり効いている。


具:
キャベツやもやし、ニンジン等の炒め野菜がたっぷり。
挽肉は少なく、チャーシューは入っていない。


雰囲気・サービス:
店内は移転した店舗なので新しいが殺風景。
コの字カウンターにテレビと大相撲のポスターがあるだけ。
老夫婦の接客は蕪愛想ながらきびきびとしている。
長年のスタイルなのだろう。
豆板醤をはじめとした卓上調味料はかなり豊富で面白い。





総評:
昔ながらの魚津の人気店。
お客さんのほとんどの注文が野菜味噌ラーメン。
上越からの流れを汲むようにみえるがしっかり野菜の旨味がでてじんわり美味しい。
女性客が比較的多めなのも特徴。