塩処 塩元帥

19:15頃訪問☆待ち8人☆20分程で着席



塩つけ麺



ということで今晩はこちらへ
総大醤には2年程前に訪問してスープ、麺ともに大変感銘を受けたので期待大です。

スープは、気持ち少し粘度がある程のシャバ系の塩味。魚介の風味と葱の香りも手伝ってかなり深みのある味わいです。


麺は、平打ちの太ストレートで、総大醤のものとさほど変わらないような感じで、もちもち感抜群の歯で楽しむタイプで非常に好み。うまいです。


具は、ダイスチャーシュー4個程に、味玉、メンマ、緑色の葉系の菜、ねぎ。

チャーシューは、塩つけの風味を崩さない程のこってり感のもので、柔らかさは◎。
味玉は気持ちもう少しトロッている方が良いが、デフォで1個入るので良しとしましょう。


トータル的なバランスも良いし、麺を味わうというつけ麺の醍醐味も楽しめるので非常に満足度の高い一杯だと思います。
ごちそうさまでした