らぅ麺 純

出張ついでに各地のラーメンを食べ歩いている私ですが
地元四国が疎かになっておりました(^_^;)

ってことで近隣の人気店(?)と連食。

お店…綺麗!!
接客…洗練されてる!!
器…こだわってる!!
麺…ツルツルのシコシコ!!
チャーシュー…しっかり作られてる!!旨い!!
メンマ…ちょっと味濃いめだが同上!!
スープ…魚介の良い香り!!

なんだけど、
私には醤油が立ち過ぎで出汁の良さがスポイルされてる感じでした。
更に、動物系が控えめで味の濃さと油で濃厚っぽさを演出と言った感じでしょうか。

って言うか
ツルッとした麺がスープに浮かぶ油でコーティングされることで
サラッとしたスープと余計に絡みづらくなり
それを補う為に味を濃く…
のループに陥ってませんか?
それぞれのパーツが素晴らしいだけに残念。

しかしながら連食した店も同じように若干甘みのある醤油の濃い味付けだったので
これが地域に根ざした味なのかも知れませんね。
代表的な東京ラーメンの味とは違いますが
地元で支持されることが何より大切なのでこれはこれでアリかな。
恐らく店主も東京で学んだ味をそのまま持ち込もうとは思っていないでしょう。