土州屋

初訪。さらっとした豚骨魚介、出汁の濃密な鰹風味が良いですね。表面には若干鰹の削り粉も浮く。麺は低加水気味の中細ウェーブ、あっさりしたスープとの相性も良いのでは。肉の旨味を残した桃色肩ロース、スープに浸食しない程度まで煮られた半熟味玉も秀逸。