廣島麺匠 こりく

13時頃訪問☆店内ほぼ満席


こりくつけ麺(あつもり)+半熟味玉入り


ということで今日はこちらへ
期間限定の秋刀魚つけ麺が頂きたかったのだが残念ながら売り切れ

スープは、シャバ系豚骨魚介。何度も書いているが、アツアツで良いですね。動物系、魚介系、醤油とそれぞれが喧嘩しあうことなくバランスが取れていてお見事。


麺は、全粒粉が売り切れで久々のたまご麺。啜るタイプでこちらはこちらでたまごの甘さが前面に出ており美味しい。


具はチャーシュー1枚に、メンマ、ねぎ、トッピング味玉。
チャーシューは、炙りタイプのカリカリ気味ながら程よい柔らかさ。
玉子は準トロリ度で甘みは程よい。

私が思うに魚粉や濃度で押さないつけ麺として本当にクオリティが高いと思います。これもあくまで個人的な見解ですが もう少し麺が強ければなお良いです。機会があれば逃した限定を頂きに来たいです。
ごちそうさまでした