福家そばや

'12/02訪問。数年前にワンタンメン680円を頂いたので今回は海老ワンタンメン。前は日曜で20〜30分待ったが平日13時過ぎで待たずにすぐ入れた。

スープは鷄ガラ・煮干のあっさりおとなしめの柔らかい支那そば風。メインはワンタンとばかりに余り自己主張しないがよくできたスープ。

麺はやや細めで縮れ具合も控え目。スルスル喉越しも良いのはやはりワンタンの食感に合わせたのか。スープ同様品良く纏まった飽きない麺。

具は愈々店自慢のワンタン登場。TVCMでも言うようにツルッと気持ちいい喉越しにトロッと口中で溶けそうなワンタン。確かに内陸でこれだけ気持ち良く美味しいワンタンは少ない。チャーシューは脂身少な目・味付あっさり控え目。その分ワンタンに海老と同居の挽肉の旨味が余計に異彩を放つ。店主の効果的演出の妙。

ワンタン生地や茹で加減の絶妙さからくる食感と味わいは素晴らしいが、中のアン分量とのバランスはどうか?個人的には酒田ラーメン系ワンタンの方が好き…。それに海老も小振りで挽肉と半々同居では海老のプリッと感はあるが味わいは個性的下味の肉に負けて海老ワンタンを食べた気にならない。大きな海老ゴロリプリプリッの酒田系海老ワンタンメンの域には届かず。酒田ラーメンに負けぬワンタンメンを内陸でも食べれるようお店には今後も頑張って頂きたい。御馳走様。