キッチン・ラーメン濱

'12/10訪問。ラリー22件目。喫茶店の様な佇まい、懐かしいほど久しぶり。最後は10年位前?恐らくいつも醤油(細麺)580円だったかなぁ?今回は醤油とは別にメニューに載ってるコッテリ醤油(細麺)580円にした。店では太麺・細麺を選べる。大盛100円増。「澄んだスープに濱秘伝の醤油ダレで味付。チャーシュー・支那竹、濱の拘りの基本がこの一杯に詰まってる。このラーメンで今日の全ての出来がわかる」と、醤油ラーメンの説明、コッテリの方には更に「濱で作るとこうなります。自家抽出した秘伝油でアッサリ"コッテリ"と…不思議な感覚をお楽しみください」と。
実際に食べた感じは、特にコッテリ感は感じない。恐らくノーマル醤油と食べ比べないと、昨今の濃厚スープに慣れた私の舌には分かりにくかったか?といってまずいわけでなく、寧ろ丁寧さが分かるバランスの良い美味しさ。チャーシュー・メンマも丁寧な作り。昨今の進化系とは路線が全く別、奇をてらわず、ありふれた食材でも手を惜しまず丁寧に作ればこれ位の美味しいラーメンになるという証左。
店主の誠実で優しい人柄が作らせたラーメン。結構、歳にも見えたが、きちんと白衣に身を包み柔らかい物腰ながら姿勢よく、常にほのぼのした笑顔はラーメンに素敵な味付けを加えてくれる。「不思議な感覚」とはおやじさん自身の味か?御馳走様。