手打 水車生そば

天童温泉の中で観光客でも賑わう蕎麦の老舗、山形の蕎麦屋ラーメン文化にものっとり中華も有名で、特に鳥中華は人気です。私も鳥中華は何回かいただきました。24年の山形ラーメンスタンプラリーでは終盤36件目に訪問しました。

★元祖鳥中華650円(平成24年4月夕食6杯目)/「生鶏肉をつかった和風じたて。味をひかえめにした当店評判のオリジナルをどうぞ。」とはメニューの紹介です。スープはカツオ節と昆布で取った蕎麦のダシとかえしを使い、そして鳥の旨味をプラスした和風味です。あっさりしがちな和風中華にコクを出すために揚げ玉もたっぷりと乗っかっています。味わいは良いのですが、山形的味付けなのでしょうか、メニューの紹介とは裏腹に味はしょっぱめで甘みも強く胡椒もききすぎな感じで、すべてに濃いでした。麺は中太縮れの卵麺で軽い手もみでやや捻りをきかせてるのか?食べやすい麺です。具材にチャーシューではなく生からダシで煮た鷄のモモ肉も良いです。ただ人気店にありがちな問題として、仕上げが雑で、情報誌の写真とはまったくの別物に見えてしまいました。それにその写真では大きな鶏肉四個が綺麗に並んでますが、実物はさして大きくないのが三個にちびたのが一個、かなり残念ですね。