醤油らーめん専門 金久右衛門

YBCうまいものフェア・エントリー3軒目。去年秋頃食べて以来2度目の大阪ブラック。先日も山形ブラックを食べたが大阪ブラックに比べ深み・コクが足りない…と思った。さてさてスープをひとすすり…あれ?こんなもん?旅先での評価はやはり甘くなりがち?印象まで違う。これなら先日のあるますーぷ山形ブラックだって負けてない。でも総合的にはさすがバランスの取れたラーメン。確かに美味い。

気になったのが麺の味。大阪の店で食べた時も麺のフラット感は感じたが、今回のフェアで食べた中で、とみ田の麺も頂いたが、とみ田に比べると麺の味がかなり弱い。スープもトッピングも総合力で中々完成度も高く美味しいが、なぜか麺の味がしない。それでも普通に美味しく食べられたのは麺にスープがしっかり染み付いているから?この麺は、米沢中華のようにツルッとしてないし加水率が低いの?水分の低い麺はその分スープの浸透性が高そう。だから縮れ麺にしなくともストレート麺で良いの?まぁラーメンは頭で食べるもんじゃなし、口で食べるもんだから。知りもしないであれこれ考えても無駄。機会があれば先輩レビュアーさん達にでも聞いてみよう。

いずれにせよ美味しかった。日本一と言う「とみ田」より完成度が高くまとまってる。少なくとも今回出店3軒中で一番。御馳走様。