汁なし破顔

久しぶりの帰京時に引っ掛けて立ち寄らせていただきました
汁なしの300gで初めて牛すじをいただきました
相変わらず濃いですね…
ですから、それほどガンガンに混ぜなくても充分です(笑)
牛すじはとろける程柔らかに煮込まれていて、これもまた味付け濃い目…
とはいえ、麺の食感や喉越し、魚介と動物系の好バランスに香ばしさが乗っかった汁、葱や背脂のアクセントと云い、とにかく完成度は素晴らしいといつもながら感心致します
麺が多少残っている時に敢えて割シタを入れたら丁度良かったです(笑)
次回は魚粉増し脂少な目でトライしてみます