秋刀魚だし 黒船

愛媛より☆。もうひとつは塩。醤油と同様に丁寧にとられたと感じさせる上品で上質なスープ。塩の方が秋刀魚の節感を良く感じらるので、若干好みな感じかな。具はチャーシュー、メンマ、水菜、白葱。醤油と一緒だが、塩のスープは水菜と白葱が抜群に合いますねぇ〜。纏まりが素晴らしい。お客さんは途切れること無く続々とやって来る。納得ですね。