らーめん 陸

らーめん陸8回目。12:56待ち12人25分。豚増しラーメン野菜マシマシ味薄めを。
暫く夜営業がお休みのハリガミあり。だから混んでるのかな(‥?
まぜそばは既に売り切れ。
野菜マシマシコールだとそこそこ増量。
陸では「アブラ」と言うと増されるのは液体油。固形脂を増したい時は「背脂」もしくは「カタマり脂」等と伝えなければダメなのだ。
モヤシとキャベツは二郎のように混ざってはおらず、別々に盛られる陸オリジナル。
豚はトロトロしていてかなりの出来。豚増し正解。
ノーコールでも麺は結構ゴワッとしたカタメ。隣の人はカタメコールでかなり早く出てきたが半生に近かったのでは?(^^;
麺と豚は美味いが、問題はスープ。
過去の恐ろしく塩辛いスープに懲りて、味薄め仕様にしてみた結果は本当に薄味でややパンチ不足(^^;
それでも卓上醤油を使って調節可能なので、安全策とも言えるのだが。
日によってブレはあるのだろう。
スープの絶対量が少なくて全体のバランスが悪いのも影響しているかな?
どうも相性が良くないのか、この店で希望通りの味を作って貰うのはなかなか難しいなぁ...(‥;
御馳走さま☆