中華そば屋 伊藤

中華そば屋伊藤8回目。13:23客4人。肉そばを。
来るたびにシャッター店舗が増えつつある寂しげな豊島中央通り商店街の店。
注意書きがあるわけではないが、多くの客が注文品提供と同時に代金を払う流れで、半ばローカルルール化している様子。
自家製麺に無化調スープで、具材はシンプル。
今回のスープは動物系が少し弱めで煮干しが主張する重厚ニボニボスープ。決して澄んだ清湯ではなくて旨みの凝縮された乳化である。
銀粉が浮くも、煮干し特有のエグミ・苦みは殆どなし。
麺は相変わらずパツパツ。
煮豚のサイズが縮小され、スープの量も減った気がしなくもないが、価格は据え置きだし、特に味が変わった印象もなし。
但し薬味は白ネギの輪切りだけで、玉ネギは消滅したのかなぁ(‥?
他店でトッピングにかけるべきコストを全て麺とスープに注ぎ込んでいると考えれば、スープ完飲しなくては勿体無い気がしてしまう。
尚、曜日に関係なく11:00〜16:00の昼営業のみに変更されていますのでご注意を(^^)
御馳走さま♪