こまどり

三年十ヶ月ぶり、二度目の訪問。昼過ぎで十数名待ち、提供までは45分。極太麺をテボに入れ中華鍋でキャベツを炒め、モヤシと木耳を加えまた炒め、スープと味噌を加えまた炒め、器に移し挽き肉とフライドガーリックを乗せて出来上がり。たんたんというが上に乗ってるもの以外はデフォと同じっぽいですね。塩分は高くなくやや酸味が強め、濃厚な味噌の風味がやはりいいですね。