だし廊 DASHIRO

大つけ麺博のだし廊。「貝だし魚醤そば」。アッサリとしつつもコクのあるスープのダシはホタテ、アサリ、シジミ、ムール貝だそうな。啜ってみれば貝オンリーだ。貝好きにはこのブレンデッドシェルスープたまりませんナ。自家製魚醤ダレのせいか?ホンノリと磯の香り。また、 ムール貝殻内の貝ペーストを溶くと軽いトリュフの香りダ。麺はまっ黄色で味わいの濃いストレート中麺だ。スープとのコンビで味の厚みを出している感じダナ。ズイズイと啜って完飲完食。御馳走様でした。