極汁美麺 umami

10:57到着。一番乗りで後客2人。「地鶏塩+放牧鶏の煮玉子」を注文☆
スープは清湯タイプの塩味です。鶏白湯かと思う程、鶏の風味が強く感じられます。
麺は細ストレート麺です。固くも柔らかくもなく、フニュっとした食感です。
チャーシューは2枚入っています。厚みがあって、燻製の風味が感じられます。
放牧鶏の煮玉子も燻製の風味が感じられます。
その他には何か分からない葉が添えられています。
店内はカウンター席のみで、席数は少なめです。シンプルな内装で、庶民的な雰囲気です。
スープの鶏感と具の燻製風味に凄いインパクトを感じる、他に類を見ない個性溢れる塩ラーメンですね。ご馳走さまでした。