らぁめん シフク

9/2(月)、約半年振りのシフクさんへ14時ごろ訪問。先客後客ともに数組。
鶏白湯の全部入りとからあげセット(230円)を注文しました。
トロンっとした口当りで濃厚かつ芳醇な鶏の旨味を余すことなく閉じ込めたスープが絶品です。塩気もキリッと効いていて、とても説得力のある味わい。
もっちり食感の中太ちぢれ麺がスープをしっかり持ち上げます。
トッピングは鶏チャーシューに煮卵、海苔、玉葱、キクラゲ。それぞれが過度に主張せず纏まりのある一杯を構成しています。セットはご飯おかわり自由と太っ腹だし、唐揚も揚げたてで侮れない美味しさ。最後は少し残したスープをご飯にかけて、柚子胡椒をちょこっと添えてお茶漬け風で完食。
店主さんが裏方に回って、若手の方がメインをやるようになってしばらくは正直ポテンシャルを発揮しきれてないかな?と思ってましたが、この日は完璧。シフクさんらしい独特の風味のある素晴らしいラーメンでした。やっぱり大好きなお店。
いやぁ、おいしかったー(^^)