らーめん天神下 大喜

9/15(日)、東京滞在2日目のお昼にこちらへ。11時半を回ったぐらいで先客4、後客5。福岡に引っ越す直前に伺って以来なので、3年半振りで移転後は初訪問。久々だしとりそばか純とりかと思ってましたが、限定に目を引かれて気付いたらそのボタンを押してました(^^;
スープは柚子の香りが強めに立っていますが、刺々しさがなくすんなり喉を通ります。ベースの鶏出汁、煮干、背脂、柚子と個性の強い素材を使いながら、何かが突出せず調和の取れた味わいは流石ですね。辛味ダレが段々スープ全体に回っていく味の変化もいい感じ。
基本メニューでも限定でも大喜さんの「らしさ」の方向性と技術の軸がブレないから何を食べても安心感があります。
いやぁ、おいしかったー(^^)