兎に角 松戸本店

ラーメンつけ麺兎に角8回目、12:03待ち7人8分。燻玉つけ麺を。
ご多分に漏れず若干の値上げをしています。やむなしか(‥;
つけダレは濃厚魚介豚骨。器が変わった。
カエシの甘さと、鰹節や鯖節から出るホロ苦さとザラツキが特徴。
同じく必勝軒出身の石ばし@蘇我と似てはいるものの、コチラは濃過ぎたり薄過ぎたりせずに絶妙なバランス。
底のほうには肉片や辛味が沈んでいるという地味な仕掛けもある。
冷めたつけダレでも、頼めば温めなおしが可能。
ツルツルモチモチの自家製太麺は、打ちたてでコシのある饂飩のような食感だ。小麦粉は新葛飾橋近くにある地元製粉所のモノですね。
麺にはシッカリとタレが絡むが、啜るにはやや短めかな(‥;
大判の燻製チャーシューは脂身も赤身もしっとり。
名物の燻玉は、香り控えめで、黄身はレアに近いモノ。
最後の割りスープはブーメラン式で提供。完成度の高い一杯(^^)
御馳走さま♪