麺屋いろどり

未食の煮干麺を狙って訪問。13時30分着で先客2人は毎度ながら寂しく、ちゃんとした物を出してる店だけに勿体なく思えてしまう。スープは鶏白湯に煮干し。濃度があり雑味なく上質な鶏白湯に程よく感じられるニボ感。円やかな仕上がりだが、お互いの旨みがうまく融合し厚みがあり旨い。麺は中細の平打ちで持ち上げも良く、しっとりレアな鶏胸チャーシューも良い感じだ。削りぶしも載ってくるが、これは後半に主張してくるので、最後までニボ感でいきたかった気もしたがこれは好みかな。兎に角スープの質の良さがここのウリ。アレンジメニューも揃えているが何を食べても旨く、松山では屈指の鶏白湯専門店と言えるでしょう。年末年始は休み無く営業されるそうです。