らーめん天神下 大喜

平日の1941時に空席7。 移転後は初。安価なご飯物は昼営業だけか?全てバツ表示。基本メニュから特製鶏そば1000円+替玉100円を発注。ほぼクリアなスープ。一部は鶏油でレモン色に輝き、味わいは大人しい鶏味だ。実にシンプルな味わいでオットリしているが、全くスキがない感じダナ。塩分は必要最小限で、当然臭みもないし、荒々しい脂や重層感もないが、極少量の白髪葱と柑橘で爽やかな香りを演出。柑橘は柚子のオイルペーストかな?。麺は博多系とは逆の多加水な極細ストレート麺だ。啜ればスープを束で掬ってイイ感じですヨ。叉焼は鶏モモロースト。ワンタンには軟骨入り鶏挽肉餡が入っているが、コチラも肉本来の味で喰わせる感じだ。鶏挽肉もトッピされているが、ひょっとしたら中国式で鶏白湯を鶏挽肉で清湯化したのかな?。華やかさはないが、老舗の引き算力を感じる一杯だと思いつつ完飲完食。御馳走様と声をかけて店を出た。