麺処 井の庄

3ヶ月振りの麺処井の庄。12:06待ち8人20分。あご冷やしらーめんを。
コロナ対策で現在は座席を12に減らし、仕切り板を設置。
夏の期間限定メニュー。ご飯付き。
冷え冷えの器で提供。
あご煮干しの旨味を丁寧に抽出した清油スープと香味油に藻塩とピンク岩塩を使用した特製の塩ダレを合わせたモノ。塩辛さや脂っぽさは上手く抑えられ、臭みや雑味もなくスッキリとしたあごの旨味が口の中に広がる。
冷たいので香りには期待できないが(^^;
麺は中太平ストレート。スープとの相性良し。
具材は豚しゃぶ風薄切りバラ肉・ほうれん草・柚子・あられ。
散りばめられた柚子が清涼感を与えてくれる。
セットのご飯はちりめんじゃこ・梅じそ・胡麻のふりかけ味。〆は残ったスープをかけて、冷やしあご茶漬けに。
非常にすっきりあっさりした夏向きの一杯(^^)
御馳走さま♪