中華そば 嘉一

中華そば 醤油味(730円)を。スープは、鶏オンリーだそうで、透明度のある綺麗な清湯。鶏感はばっちりで、醤油は控えめなバランス。麺は、ごわついた手揉み太麺。なかなか固めの茹で上げ。具は、ネギ・メンマ・鶏チャーシュー3つ。鶏チャーシューは、都内によくある胸肉のしっとりしたタイプではなく、モモ肉のワイルドなタイプ。食べログ百名店ラーメンEAST巡り、一歩前進です。