神保町 可以

勝本から覆面の予定が人並び強烈でこちらへ。初訪、燕三条インスパかな。煮干しはほどほどで脂が強く出ている。余分な脂っぽさを玉ねぎで殺している感じ。麺は平太縮れでパンチの強い味わいにマッチしている。もう少しダシの旨味がプラスされると、さらに良くなりそう。