らーめん もとむら

二代目に成って二回目の訪麺。前回硬麺(指定無し)だったので今日は「柔麺出来ますか?」と[出来ます]と。厨房に[柔]と告げられる。ほとんどの人が硬麺なのか自分の分は着丼までちょっと時間がかかる。間もなく着丼。スープが先代に近づいてきた様だ。麺も柔らかいがしっかり芯がありスープとの絡みが凄い。先代に近づいた一杯です。15:00前ですが常時満席の状態。まだまだ進化するだろう。楽しみです。