ホープ軒 千駄ヶ谷本店

2年3ヶ月振りのホープ軒千駄ヶ谷本店。12:10客5人(1階)。モヤシラーメンを。
厨房内は社長含む男性4人。麺のかたさ・脂の量・味の濃さはリクエスト可能。緊急事態宣言中も時短に応じず、24時間営業している点に関してはノーコメント。
スープは背脂醤油豚骨。背脂の甘みと豚の旨みがしっかり感じられ、化調も強め。塩分濃度は意外と低め。背脂のお陰か熱々で冷めにくい。
麺は中太ストレート。店舗4階で作られた自家製で茹で加減良し。
バラチャーシュー・メンマは特に変わらず。多めのシャキシャキモヤシと入れ放題刻みネギで食べ応えUP。
何かワンパンチ足りない気がするのは、卓上の醤油・黒胡椒・ニンニク等で好みの味にアレンジしろという事かな(‥?
オリパラが無観客開催になり、訪店が見込まれた筈の外国人観光客が全てパーになってしまったのは誠に残念。世界にアピールするチャンスだっだのに(><)
御馳走さま♪