神田ラーメン わいず

9/9(木)。初訪問です。13時35分頃到着で外待ち2。後客7でした。ラーメンを麺ヤワメ油多めで注文。神田の大人気店に恥ずかしながら初訪。(^_^;)
カウンターの一番奥に座ったので、スープの仕込みを間近に眺めていました。寸胴を掻き回し骨と格闘。その間に麺を茹でる。その気迫に圧倒された。気合の入ったスープはど豚骨、美味しい。残す訳がない。麺は一般的な家系より加水低めかな。長年、神田で一、二を争う人気を誇っているのも納得でした!(≧∇≦)b