八雲

3/4(金)、13:30訪問店内待ち2人、後客数組。タイミングがあまり良くなくて提供まで20分くらい。前回黒を食べたので、特製ワンタン麺の白の麺大盛(100円)に味付玉子(100円)と切り落としチャーシュー(150円)をトッピング。
魚介の風味がブワッと広がるスープは品があってスッキリしてるけど、濃密でリッチな味わい。緻密で洗練された仕上がりながら、突き放した難解さなど全く無く、スーッと身体に溶け込んで染み入る滋味溢れるスープです。醤油とも塩とも違う白醤油の尖りのない塩味がまたいい。
麺はハリがあって喉越しのいい中ぐらいのストレート。ソフトな歯触りながらしっかりとコシがあって美味しい。
追加した切り落としは焼き豚の端っこの部分がゴロッと大きくカットしたのが3切れも入ってます。これで150円は相当のお値打ち。デフォで乗ってるチャーシュー共々香ばしく、ミシっとした噛みごたえがあって絶品です。ワンタンはお馴染みの金魚型で、肉と海老が3個ずつ。
丹念に作り込まれた一杯の段違いの完成度に食べる度に感嘆してしまう。名店と称されるお店が多くあるこの系統の中でも、やっぱり頭一つ抜けた存在かなと思います。
いやぁ、おいしかったー(^^)