梅光軒

「旭川ラーメン=醤油」と考えるのが一般的だが、この店では「塩ラーメン」が人気らしい。久々の訪店で迷いながらも、やはりここは「塩ラーメン」をオーダー・・・透き通ったスープに玉状のラードが多めに浮かぶスープから一口。かなりサラリとしていて軽さがあり、ひと昔前の塩スープといった趣で古典的な味わいだ。最近の複雑な旨味で構成されるダブルスープ等に慣らされつつある私の舌にはやや薄っぺらにも感じられる。白っぽい中細縮れの自家製麺はツルリとした滑らかさと、噛み心地が良くスープとの相性も良い。控え目な味付けの太めのメンマはザクザク感がアクセントになり、箸休めにもなる。二枚のチャーシューはモモ肉かロース肉か判別は難しいが、醤油ダレのしっかりした味付けで歯応えもありかなり旨い(コイツを肴にビールをあおりたい!)。・・・以前よりスープは動物系のダシが弱まり淡泊になったように感じられるが、「クラシカルな塩ラーメン」という意味では今どきあまり遭遇できない価値ある一杯である。