七代目 助屋

黒らぅめんを。スープは豚骨ベースでマー油が浮かぶ。具はキャベツのせん切りにチャーシュー。麺は細麺。スープは豚骨濃度が甘くコクに欠ける。マー油も完成度甘く、油っぽさが残る。キャベツはざく切りが理想だが、問題は瑞々しさがなく、パサパサしている。麺は悪くないので残念だ。とにかくベースのスープの乳化が甘いので油っこさがある。まずはベースのスープの濃度を高めてもらいたい。