麺屋 五鉄

塩味+味玉。背脂の浮く豚骨スープだが、まず初めに香ったのは鶏の良い匂い。実に繊細なスープで具の素材の味に染まりやすい。 麺は中太ちぢれ。啜るより噛んだ方が楽しく、中々太いので小麦の味を長く楽しめる。 チャーシューは巻きバラ肉。物足りなさを感じない厚みがあり、味付けも丁寧。 別トッピングの味玉はしっかり固まった半熟、しっかりとした味付け。 具にほうれん草、メンマ、万能葱、小口葱。海苔の上に揚げた背脂が乗る。