手延べラーメン 北山

『手延ラーメン北山』 手延ラーメン630円+餃子360円。 手延べ麺、ヌルルンとした舌触りはやはり手延べ特有のものを感じる。コシはなく、しかし喉越しは最高。滑るような啜り心地。どちらかと言われれば喜満に似た麺だ。 チャーシューは、魚の切り身のような見た目。厚さは薄め、大きさは小さめ。グショッという噛み応え。肩ロース。 メンマは小さく細いが甘めな味付け。歯応えが硬く、噛み切るとコキュッと鳴る。 コーン。甘くて美味しい。 スープは昆布の良い香り。醤油もしっかり利かせており、旨みの強いスープになっている。旨味調味料頼りではない、香りも備えた昆布のグルタミン酸の旨み。生粋であり、上質の昆布スープ。口の中に旨みが流れ込む。 スープを飲み干すと丼の底にデンプン質の打ち粉の、小さい透明な粒が宝石のように沢山転がっていた。 具に海苔、万能葱。 餃子はやはりステンレス皿で提供。こちらも飛竜大泉と同じく、具の下味が濃いめではっきりした味。飛竜大泉と比べれば、弱冠こちらは身が細い。細身。 ラーメン、餃子、共に価格が良心的。 接客が丁寧な上に、店内は清潔で広く、座敷もあるのでお子様連れの方にはここをオススメしたい。