麺匠 佐蔵

一言で言うと、とても優しい味噌。チャーシュー(薄く食べ易い、炙り系)やシナ竹(ロング)も含めて優しさを感じた。
旅先での偶然の遭遇だったので、再訪出来るか分からないがその価値はあった。
夫婦で一杯しか食べられなかったのだが、取分けも用意してくれる、丁寧な接客も感動した。