そば処 なご味

現在デフォのラーメンのスープは煮干豚骨。
そばの方も煮干つゆを用意したりと、かなり独創性があります。

スープは軽く濁っているのでWスープなのかな?
煮干も数種類使っているらしく、穏やかな効き方です。
カエシが濃いのは鴨の時と一緒ですが、今回はさらにカエシの味ばかりが前に出たような味に感じます。

麺は中太で加水率高めのプリプリとした食感。

チャーシューは切り置きしているらしく、酸化が進んでしまっています。

温玉ご飯は一転してかなり薄味。
このラーメンのサイドに合わせるには不向きでした。