つけそば 一乗寺ブギー

11:30到着、先客4人後客2人。つけそば+味玉を注文☆
つけダレはどこか京都背脂系を思わせるような豚骨の効かせ方で、そこに魚介系がプラスされていて、他には無いオリジナルな豚骨魚介テイスト。
麺は平打ちで柔らかく、加水が多めなのかネチョっとした歯触り。つけダレの濃度が低いので、もう少しスープの絡みを良くして欲しい。
チャーシューは薄くスライスされた物が2枚入っていて、熱々で美味い。
味玉は大きめサイズで日本酒?のような香りがプンプン効いている。
もやしはスープを吸い込んでいて旨し。
最後にスープ割りを頼むと、煮干しの風味が強くなり、胡椒がかなり効いているのが分かった。
店内は若者に受けそうなスタイリッシュな造り。店員の方は明るく元気に接客してくれた。