麺処 みどり

本年230杯目。
初訪にて、「塩つけ麺(小)￥600」ぉ。

鶏ベースで鶏油も浮き、煮干しや節も香り、魚粉ブーストもくど過ぎ無い効き方、塩角がややあるが麺ぉ食べさせる中々の塩分パンチ。

真っ白な平太ストレート麺ゎしなやかで香り良く、極力灌水ぉ使っていないのか、コシの有る「ひやむぎ」ぉ連想しますが、塩ベースなので相性ゎ(^.^)b☆彡

バラチャーシューゎ良く炊かれていて、醤油の味変がスープに回って良いですね〜。
三ッ葉が非常に強めに効いてるが、スープに良く相います。

インパクト(濃厚)派が主流の地域性か、イマイチの評価っぽいのが勿体ない、洗練された良店に思いました☆彡