麺屋 昇真

多めのもやしがつくが個人的には麺にもやしは合わないと思ってます。

麺にもやしが絡んで麺の食感をジャマするからです。
それとメニュー全体に言えることですが使う魚粉や節の種類と組み合わせに研究の余地ありだと思います。
麺自体が美味しいので期待しています。