信州麺屋 とんずら

昨日分。 初訪。

同じ敷地内(共同等)に
くるまやラーメンが在り、
時間の関係上、
前回はソチラだったが、
今回は夜の部開始時間であるコトも有り、『コチラ』。


濃厚豚骨の塩650を太麺で、
キャベツ味玉180、
メンマ100トッピングで注文。


な なかなかうまいがな。


濃厚な豚骨だが、
塩ダレのお陰なのか、
自分好みの円み有る味わい。


太をセレクトした麺は
高加水なのか、もっちりと
いうより、ツルツルシコシコてな感じの
噛み応え有る食感。


ただ、トッピングのキャベツは
ボイルでなく、生だったからか?
味玉、メンマ‥
トッピングのせいでスープが多少
温くなったような‥
だが、それを差し引いても
旨いわ このスープ


替え玉150は興味本位で
細麺で頼んでみました。

太麺とは違い、加水率は低めの
ストレート麺‥ 替え玉用のタレが
見当たらないし、替え玉に
まぶしてある様子もなく‥
案の定、味が薄く‥。

ココは最初から
大盛で頼んだ方が良さそう。

(2011/12/11)